スペシャリストを目指す!
【パン製造技能士】
製パン技術と材料や西方の工夫でおいしいパンを提供!
■パン製造技能士とはどんな資格?
■パン製造技能士のメリット
■パン製造技能士の仕事内容
パン製造技能士とは、パン製造に関する技能を評価する国家資格である。
原料の選定、材料の配合から仕上げ、製品の検査まで、パンの製造に必要な幅広い知識と技能を認定する技能検定の中の1つ。
技能検定試験制度とは「働く人々の有する技能を一定の基準により検定し、国として証明する技能の国家検定制度」である
パンの生地は「生きもの」なので、パン作りは苦労も多いが新しいおもしろさも見つけられる。
味ひとつで「行列のできるパン屋さん」を開くことも可能。
ホテル、レストラン、パン屋さんなどでは、取得していると役に立つ。独立自営することもできるだろう。
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パン製造技能士
試験・申込について
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受験職種の実務経験が必要だが、学歴や職業訓練等で期間が異なる
◇2級
@実務経験のみの場合2年以上
A職種と同じ学科を卒業の場合、大学卒業者0年、高等学校卒業者0年、短大・高専卒業者0年、専修・各種学校卒業者で800H以上修了者0年 他
◇1級
2級合格者の場合
@実務経験のみの場合2年以上
A職業訓練修了者の場合2年以上 他
一級直接受験の場合
@実務経験のみの場合7年以上
A職種と同じ学科を卒業の場合、大学卒業者4年、高等学校卒業者6年、短大・高専卒業者5年、専修・各種学校卒業者で800H以上修了者6年
同3200H以上修了者は4年以上 他
◇特級
1級合格後の実務経験5年以上
◇2・1級
学科:
@食品一般
Aパン一般
Bパン製造法
C材料
ほか
実技:
@材料の選定
A生地の調整
B生地の発酵
C成形加工
ほか
◇特級
学科:
@工程管理
A品質管理
B作業指導
C設備管理
ほか
実技:
@作業管理
A原価管理
B安全衛生管理
C設備管理
ほか
※原則として、実技試験は試験日に先立って課題が公表される
◇9月下旬〜10月上旬
■申し込み方法
◇下記問合せ
東京都職業能力開発協会
http://www.tokyo-nokaikyo.or.jp/
■試験日
◇2・1級
実技 11月下旬〜2月下旬の各地の職業能力開発協会が指定する日
学科 2月(全国同一日実施)
◇特級
実技及び学科 2月(全国同一日実施)
■試験地
◇各地の職業能力開発協会が指定する場所
■受験料
◇学科 3,100円
◇実技 15,700円 各税込